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五月，晨风从山间吹来，掠过梅林，捎来青梅的口信。又是一年青梅季，此时的香雪海已成了“碧海”。青梅一般从立夏开始便可采摘，到五月底结束，青梅想要好吃，最常见的便是制作成脆梅。制作脆梅一定要选择比较生的梅子，用清水洗净，去掉果蒂，并沥干水分。接着用牙签在每一颗梅子上均匀地扎眼，再将盐均匀地撒在扎过眼的梅子上，使每颗梅子表面都均匀地裹上盐巴。然后加水至没过梅子，放置2到3天。待梅子颜色由青变黄后捞出，再次放入清水中浸泡约2天，在此期间需换水3至4次。最后，捞出梅子并沥干水分，分批加入白糖，3到4天后脆梅便制作成功了。腌制好的梅子，清爽脆口，甜甜酸酸的滋味让人回味无穷。
图片来源：吴中太湖文旅
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